A UMAMI

    Umami (旨味, Umami, umami) é um dos cinco gostos básicos do paladar humano, como doce, azedo, amargo e salgado, e é uma palavra de origem japonesa (うま味?) que significa “gosto saboroso e agradável”. Essa escrita, em particular, foi escolhida a partir da palavra umai (うまい): “delicioso” e mi (味): “gosto”.


    O Buffet nasceu com o intuito de reunir culinárias orientais e ocidentais, misturando a gastronomia de países tradicionais e de lugares pouco conhecidos. Nossas referências partiram de escolas conceituadas como The Blue Elephant Cooking School (Tailândia), Beijing Cooking School (China), Instituto de Los Andes (Peru) e Instituto Arrayanes (Argentina). Nosso Chef também participou de cursos na cidade de Hue, no Vietnã. Tudo isso para trazer essa nova experiência Umami para os nossos clientes.


    Apresentamos 7 referências de culinárias mundiais que estimulam os sentidos, fazendo a perfeita combinação entre sabores, formas e aromas que se entrelaçam de maneira única e artesanal. São elas:

    JAPONESA​​​​​​​

    Conhecida mundialmente pela delicadeza de sabores e apresentações. Diferentemente de outras cozinhas asiáticas que trabalham com sabores mais pungentes, a culinária japonesa, tanto para pratos do sushi bar como para a cozinha quente, usa poucos elementos combinados, sempre direcionados a um toque agridoce ao paladar. Além dos conhecidos sushis, a cozinha quente usa diversos tipos de massas agregadas com uma variedade de carnes e legumes. Cozinha única e saudável.

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    CARDÁPIO JAPONÊS FRIO

    Sushis

    HOSSO MAKI - Arroz e recheios enrolados em folha de alga por fora
    KAPPA MAKI - Pepino  Vegetariano ​​​​​​​Vegano
    TAKUAN MAKI - Nabo em conserva
    KANI MAKI - Kani Kama
    TEKKA MAKI - Atum
    SAKE MAKI - Salmão
    FILADÉLFIA - Salmão com cream cheese
    FUTO MAKI - Pepino, Kani Kama e Kampio
    BRUNA MAKI - Atum com geleia de pimenta
    GRILLED SALMON MAKI - Salmão grelhado com molho tare
    SKIN SALMON MAKI - Pele de salmão grelhada com molho teriyaki
    UMAMI MAKI - Salmão marinado em shoyu, óleo de gergelim torrado, cebolinha e molho de ostras
    KOBE MAKI - Atum marinado em shoyu, molho su, açúcar mascavo e pimenta
    KYOTO MAKI - Camarão empanado com catupiry
    TOKYO MAKI - Camarão empanado com molho tare
    MAKI SUSHI - Opções com frutas e legumes que não estão neste cardápio Vegetariano

    PERUANA

    A cozinha peruana é uma das poucas cozinhas nacionais reconhecidas pela UNESCO como “Bem Imaterial da Humanidade”. Essa culinária vai além do conhecido ceviche, mundialmente visto como o prato nacional do Peru. Berço de milhares de batatas, milhos e pimentas nativas, essa cozinha é uma das mais apreciadas. As cozinhas regionais peruanas vão desde o uso extenso dos frutos do mar nas culinárias da região de Lima (capital) até a culinária nortenha de Trujillo. Dos Andes, das batatas e milhos únicos até a culinária da selva amazônica peruana. Esta é, sem dúvida, uma das melhores do mundo.

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    COZINHA FRIA​​​​​​​

    CEVICHE

    Peixes (peixes brancos, salmão, atum) com cebola, pimenta e leite de tigre 

    TIRADITOS

    Cortes de sashimi mais finos com molhos de maracujá, saquê e outras frutas 

    PULPO A LA OLIVA

    Polvo em sashimi com maionese caseira de azeitonas pretas 

    CAUSA

    Purê de batata temperado com limão, ají amarillo, azeite e pimenta recheado com carnes (frango, porco, camarão ou frutos do mar) com creme de abacate 

    PIONONITOS DE ANCHOVETA

    Pão de forma recheado com maionese de anchovas e temperos ​​​​​​​

    CANAPÉS DE HUEVO Vegetariano

    Pão de forma torrado com creme de ovos e azeitonas​​​​​​​


    ​​​​​​​DIP DE QUESO CREMA ​​​​​​​Vegetariano

    Torradas com queijo serrano, nozes, passas e coco ralado

    CANAPÉS DE PALTA CON NUECES Vegetariano

    Canapés de abacate com nozes


    PITITAS CON POLLO AL CURRY

    Mini sanduíches recheados com frango ao curry e chutney de manga 

    PAPA COCTEL CON CHINCHARÓN DE PRENSA

    Mini batatas recheadas com creme de queijo frescal e lombo defumado


    TAILANDESA

    Não há quem vá à Tailândia e não volte encantado com seus sabores. O bom cozinheiro tailandês é aquele que consegue equilibrar os quatro sabores (doce, salgado, azedo e amargo). Em todos os pratos você deve sentir esses 4 sabores, acompanhados da sensação das pimentas usadas largamente. Em um prato tailandês quase sempre se usa 15 ou mais ingredientes diferentes, acabando em sabores únicos e fantásticos.

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    ENTRADAS

    MA HAW

    Canapés de frutas com carne de porco picante


    MINI ROLINHOS PRIMAVERA

    Com molho agridoce picante de frango, porco, camarão, carne de siri, vegetariano


    SHIMARA

    Torradas de pão de forma com creme de camarão empanadas e fritas


    WAN TAN

    Pastéis recheados com carne de boi e acelga ao molho agridoce


    WA KHUNG

    Bolinhos de farinha de arroz recheados com camarão

    MEXICANA

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    A cozinha mexicana foi a primeira a ser reconhecida pela UNESCO como “Bem Imaterial da Humanidade”, em 2010. Conhecida pelo uso frequente de milhos e suas farinhas, pimentas e ingredientes únicos no seu território, a culinária mexicana é simplesmente maravilhosa. Como pratos mais conhecidos no exterior estão as tortilhas, tacos, burritos e outros. Cozinha bastante picante e rica em sabores.

    PETISCOS

    TORTILHAS

    Massa de tortilha recheada com chili de carne de boi, tomate e recheios variados (frango, carne de porco, carne de boi e vegetariana)


    TACOS

    Massa de tortilha com salada, nachos e recheios variados (carne de boi, carne de porco, frango e vegetariana)


    BURRITOS

    Massa de tortilha recheada chili de carne de boi

    ÁRABE

    O mundo da cozinha árabe se estende desde o Norte da África, passando pelo próprio Oriente Médio até o Centro da Ásia. É uma culinária riquíssima, saborosa e nutritiva. Essa cozinha vai além de quibes, esfirras e kaftas. Ela traz saladas, pastas saborosas, antepastos, sem falar em centenas de pratos quentes com carnes e legumes sempre bem equilibrados.

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    COZINHA FRIA​​​​​​​

    ​​​​​​​LABNIE

    Coalhada seca árabe


    TABOULLE Vegetariano  ​​​​​​​Vegano 

    Salada de triguilho com ervas frescas e tomate


    FATOUCH Vegetariano​​​​​​​

    Salada de pepino, rabanete, cebola, tomate com pão árabe torrado


    COUVE FLOR ÁRABE  Vegetariano​​​​​​​

    Couve flor frita com molho de tahine

    HOMMUS BITAHINE Vegetariano  Vegano 

    Pasta de grão-de-bico com molho de tahine


    BABAGANOUCH Vegetariano  Vegano 

    Pasta de berinjela defumada com molho taratour


    MAKDOUSS Vegetariano  ​​​​​​​Vegano 

    Berinjelas assadas com castanhas, cebola, azeitonas e passas


    KIBE NAIE

    Quibe cru

    VIETNAMITA

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    A cozinha vietnamita é conhecida e apreciada pelo uso de ingredientes sempre frescos. A alma dessa cozinha está nas feiras que começam com os primeiros raios de sol, onde quase toda a população vai para comprar o que há de mais fresco entre hortaliças, legumes, peixes e frutos do mar pescados na noite e animais como porcos e frangos abatidos no dia. As pessoas que moram em fazendas e no interior sempre têm sua horta, onde colhem ali mesmo o que vão comer. É leve, saborosa e uma das mais equilibradas em nutrientes. Considerada uma das melhores do mundo para grandes nomes da gastronomia.

    PETISCOS

    PANQUECA VIETNAMITA Vegetariano Vegano

    Massa de farinha de arroz recheada com legumes e carnes (camarão, peixe, frango, carne de boi, lula, mexilhão ou uma mistura de frutos do mar) acompanhada de molhos vietnamitas (nuoc mam, coentro, molho de carne de boi, molho de camarão e outros)
    Massa de farinha de arroz recheada com legumes


    SATAYS

    Espetinhos de carnes variadas com molhos vietnamitas

    ÍNDIANA

    A cozinha indiana, juntamente com a cozinha chinesa, é milenar. É berço de quase todas as especiarias usadas em outras culinárias do mundo, como pimenta-do-reino, canela, cravo-da-índia, cardamomo, feno grego, assa fétida e outras, compondo seus diversos tipos de curry ou masala. Com uma influência religiosa hindu e muçulmana, essa culinária tenta exercer esse papel na alimentação dos indianos.

    GASTRONOMIA​​​​​​​

    PETISCOS

    RAITAS ​​​​​​​Vegetariano

    Misturas diversas de iogurte com legumes, frutas e especiarias acompanhadas de pão naan (pepino, cenoura, hortelã e outros)


    KEBAB

    Espetinhos variados de carnes (cordeiro, frango, peixes, camarão) e legumes

    CHUTNEYS

    Molhos agridoces picantes de frutas (manga, carambola, abacaxi, tamarindo, banana, goiaba) acompanhados de iscas de carnes variadas 

    Monte seu evento personalizado com a culinária que mais lhe agrada. Estações independentes e carrinhos para atendimento volante.

    PERSONALIZE


    Festas de formatura
    Casamentos
    Aniversários
    Recepções​​​​​​​
    ​​​​​​​Eventos Corporativos    ​​​​​​​

    ATENDEMOS​​​​​​​

    Natália Paes

    Estudante de Medicina

    “Minha experiência com a Umami foi simplesmente sensacional. Eles têm uma proposta muito diferenciada, com uma culinária muito diferente e um cardápio que eu nunca vi igual. Fiquei apaixonada com tudo!!”​​​​​​​

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    Dra. Filó

    Médica

    "A Umami me impressionou pela qualidade de suas culinárias e a atenção em seu atendimento. Fica aqui meu agradecimento e desejo de sucesso. E espero em breve contrata los novamente. Fiquem com Deus e Obrigado!"


    "Fiquei muito satisfeito com o buffet em meu casamento, superou minhas expectativas, essas culinárias internacionais menos  conhecidas, são excelentes, meus convidados elogiaram muito. Obrigado."


    Médico

    Márcio Ribeiro

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